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Le specialità gastronomiche a Pechino (Beijing) e altre città
Beijing: L'Anatra laccata, la Marmitta mongola, il Banchetto imperiale, le
Ricette della famiglia Tan e la carne arrosto sono le cinque specialità di Beijing.
Tianjin: Tre specialità "uniche": Baozi Gou Bu Lì, pasta fritta di Guifaxiang e
tortina di riso glutinoso Erduoyan.
Mongolia interna: Agnello intero alla brace, Carne di pecora cotta in enormi calderoni, Marmitta mongola, arrosto di carne, tè con latte, Naipi < pellicola che si forma quando si bolle il latte ) e formaggio.
Hebei: Shijiazhuang: Pollo col bianco dell'uovo, Tendini con sesamo. Chengde: Semi di albicocca, Stufato di carne di asino, Filetto di carne di maiale e Pteridofite. Beidaihe: Gamberi alla brace, Gamberi con nespole, Granchio.
Shanxi: La pasta dello Shanxi è molto famosa: Daoxìaomian (maltagliati), Lamian (spaghetti fatti a mano), Maoerduo (orecchie di gatto). Tounao e Zucca dalle otto preziosità sono piatti molto salutari; la Carne di manzo in salsa di Pingyao è molto particolare.
Henan: Funghi, pasta e carpa; Pollo affumicato di Daokou; Pollastro al secchio e Pasticcio al vapore di Kaifeng.
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